Кульбаби для багатьох — це просто весняні квіти на газоні. Але насправді це одна з найцікавіших їстівних рослин, яку здавна використовували в домашній кухні. З кульбаби готують не лише сиропи, а й квас, варення і навіть “вино”, яке за ароматом часто порівнюють із легким медовим напоєм.
Головне правило — збирати квіти подалі від доріг і промислових зон.
Квас із кульбаб (легкий весняний напій)
Це освіжаючий домашній квас із квітковим ароматом.
Інгредієнти:
- 300–400 квіток кульбаби
- 3 л води
- 200–300 г цукру
- 1 лимон
- 10 г дріжджів (або родзинки для природного бродіння)
Приготування:
Квіти залити гарячою водою і залишити настоюватися на 24 години. Потім додати цукор, лимон і дріжджі. Залишити бродити ще на 2–3 дні.
Виходить легкий газований напій із медово-квітковим смаком.
Варення з кульбаб (кульбабовий мед)
Це найвідоміший рецепт із цієї рослини.
Інгредієнти:
- 400–500 квіток кульбаби (жовта частина)
- 1 л води
- 1 кг цукру
- 1 лимон
Приготування:
Квіти варять у воді 10–15 хвилин, настоюють, проціджують. Додають цукор і лимонний сік, потім уварюють до густого сиропу.
За консистенцією і смаком нагадує мед.
Вино з кульбаб (домашній ароматний напій)
Один із найцікавіших старовинних рецептів.
Інгредієнти:
- 1 л квітів кульбаби
- 4 л води
- 1,5 кг цукру
- 2 лимони
- 100 г родзинок
Приготування:
Квіти заливають окропом і настоюють добу. Потім додають цукор, лимон і родзинки. Суміш залишають бродити 2–3 тижні.
Напій виходить ароматний, трохи медовий, із легкою кислинкою.
Корисні поради
- збирати тільки молоді жовті квіти
- не мити гарячою водою, щоб не втратити аромат
- обов’язково видаляти зелену частину (вона дає гіркоту)
- використовувати скляний або емальований посуд
Кульбаби — це не бур’ян, а справжній весняний інгредієнт, з якого можна приготувати квас, варення або ароматне “вино”. Такі рецепти повертають нас до природної, простої кухні, де все створюється з того, що росте поруч.