Простий рецепт квашених помідорів без оцту і стерилізації. Натуральне бродіння, насичений смак і можливість зберігати банки навіть у квартирі.
Якщо любите натуральний смак квашених овочів, цей рецепт варто обов’язково спробувати. Завдяки природному бродінню помідори набувають приємної кислинки, залишаються цілими й дуже ароматними.
Інгредієнти:
- помідори — 10 кг;
- листя вишні;
- листя чорної смородини;
- листя винограду;
- кріп із парасольками;
- часник — по 1 зубчику в кожну банку.
Для розсолу:
- вода;
- сіль — 2 ст. л. на 1 л води;
- цукор — 1 ст. л. на 1 л води.
Додатково:
- гірчичний порошок — за бажанням (для обробки кришок).
Приготування:
Стерилізуйте банки. На дно кожної покладіть зубчик часнику, кілька листків вишні та чорної смородини, гілочку кропу з парасолькою і лист винограду.
Щільно заповніть банки помідорами. Зверху покладіть ще кілька листків смородини, вишні та накрийте листям винограду.
Для розсолу розчиніть у воді сіль і цукор.
Залийте банки холодним розсолом до самого верху.
За бажанням змішайте трохи гірчичного порошку з водою до густої пасти й змастіть нею внутрішній бік кришок — це допоможе запобігти появі плісняви.
Закрийте банки кришками й залиште кваситися при кімнатній температурі на 5–10 днів.
Після завершення бродіння зніміть верхні листки, розсіл злийте в каструлю й доведіть до кипіння.
Киплячим розсолом знову залийте помідори, накрийте кришками та залиште на 30 хвилин.
Потім ще раз злийте розсіл, доведіть його до кипіння та повторно залийте банки.
Одразу герметично закатайте стерильними кришками, переверніть банки догори дном, укутайте рушником або ковдрою й залиште до повного охолодження.
Готові помідори чудово зберігаються навіть у квартирі. Вони виходять ніжними, соковитими, ароматними та з приємним квашеним смаком.