Такі помідори готую ввечері, а вранці вже подаю до молодої картоплі або м’яса. Без шкірки вони швидко просочуються маринадом, виходять ніжними, ароматними та пікантними.
Інгредієнти:
- помідори — 1 кг;
- болгарський перець — 1 шт.;
- часник — 1 головка;
- кріп, петрушка та кінза — до смаку.
Для маринаду:
- холодна кип’ячена вода — 500 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- сіль — 5 ч. л.;
- цукор — 15 ч. л.;
- мелений перець чилі — 1 ч. л.
Приготування:
На помідорах роблю невеликі хрестоподібні надрізи, заливаю їх окропом на одну хвилину, після чого знімаю шкірку.
Болгарський перець нарізаю тонкою соломкою, часник пропускаю через прес, а зелень дрібно січу. Складаю помідори у дволітрову банку, чергуючи їх із перцем, часником і зеленню.
Для маринаду змішую холодну кип’ячену воду, сіль, цукор, оцет і перець чилі. Заливаю помідори, закриваю банку кришкою та ставлю в холодильник щонайменше на 8 годин.
Для цього рецепта найкраще брати невеликі щільні помідори однакового розміру — вони добре тримають форму та рівномірно просочуються маринадом.
