Сьогодні готую ніжні ватрушки з кисломолочного сиру без дріжджів. Усередині — сметанний крем, який після випікання нагадує делікатну сирну начинку. Чудова заміна звичайним сирникам для сніданку або домашнього чаювання.
Інгредієнти для тіста:
- кисломолочний сир 5–9% — 700 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 75 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- сіль — ¼ ч. л.;
- цедра лимона — до смаку;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.;
- борошно — 120 г.
Для кремової начинки:
- сметана 15–20% — 250 г;
- згущене молоко — 3 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- ягоди або шматочки фруктів — за бажанням.
Приготування:
Кисломолочний сир перебиваємо занурювальним блендером, щоб він став одноріднішим. Додаємо яйце, звичайний і ванільний цукор, сіль та лимонну цедру.
Просіюємо до сирної маси борошно і кукурудзяний крохмаль. Замішуємо м’яке тісто, накриваємо його та залишаємо на 10 хвилин.
Для начинки змішуємо сметану зі згущеним молоком. Додаємо крохмаль, дрібку солі та перемішуємо до однорідності. Замість згущеного молока можна використати 3 ст. л. цукру.
Робочу поверхню злегка присипаємо борошном. Формуємо з тіста валик і нарізаємо його шайбами завтовшки приблизно 2–2,5 см.
Викладаємо заготовки на деко, застелене пергаментом. Дно склянки занурюємо в борошно та робимо в центрі кожної заготовки широке заглиблення, залишаючи невеликі бортики.
Наповнюємо ватрушки сметанним кремом. За бажанням зверху кладемо ягоди або шматочки фруктів.
Випікаємо без конвекції при 190 °C приблизно 25–30 хвилин, до золотистого кольору. Даємо ватрушкам трохи охолонути, щоб кремова начинка стабілізувалася.
Виходять м’які, ніжні та ароматні ватрушки, які смачні і теплими, і після повного охолодження.
Смачного!