Сьогодні ділюся моїм улюбленим рецептом шоколадного бісквіта на кефірі. Готую його звичайним вінчиком, а випікаю лише 15 хвилин. Корж виходить м’яким, пористим, добре тримає форму та не перетворюється на мокру масу після просочування.
Інгредієнти:
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 80 г;
- кефір — 250 мл;
- цукор — 170 г;
- ванільний цукор — 15 г;
- борошно — 225 г;
- какао — 25 г;
- сода — 1 ч. ложка;
- сіль — дрібка.
Приготування:
Яйця з’єдную із сіллю, звичайним і ванільним цукром. Перемішую вінчиком, поки маса не стане однорідною.
Кефір злегка підігріваю — він повинен бути теплим, але не гарячим. Вершкове масло розтоплюю та даю йому трохи охолонути. Вливаю кефір і масло до яєчної суміші, після чого ще раз перемішую.
Окремо просіюю борошно разом із какао та содою. Поступово додаю суху суміш до рідкої основи й замішую однорідне тісто без грудочок. За консистенцією воно виходить трохи густішим, ніж тісто на оладки.
Деко застеляю пергаментом, виливаю тісто та рівномірно розподіляю. Випікаю у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Якщо шар тіста товстий, часу може знадобитися трохи більше.
Готовий бісквіт має матову поверхню та злегка пружинить після натискання. Перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити без сирого тіста.
Корж повністю охолоджую і лише після цього знімаю пергамент. Використовую його для рулетів, нарізних тістечок і домашніх тортів із вершковим, сметанним або заварним кремом.
