Сьогодні готую м’які бездріжджові пиріжки з картоплею на сковороді. Тісто на кефірі виходить пишним і ніжним, а начинка з обсмаженою цибулею — дуже ароматною.
Для начинки:
- картопля — 1,2 кг;
- цибуля — 4 шт.;
- олія — 3 ст. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для тіста:
- борошно — приблизно 750 г;
- кефір 2,5% — 420 мл;
- сметана 15% — 100 г;
- яйце — 1 шт.;
- сода — 9 г;
- цукор — 15 г;
- сіль — 9 г;
- олія — 3 ст. л.;
- олія — для смаження.
Приготування:
Картоплю відварюю до готовності та розминаю в пюре. Цибулю дрібно нарізаю, обсмажую до золотистого кольору й додаю до картоплі. Солю, перчу та добре перемішую.
До 500 г борошна додаю соду. Окремо змішую кефір, сметану, яйце, цукор, сіль та олію. Поступово всипаю борошно й замішую м’яке, трохи липке тісто. Решту борошна додаю невеликими порціями, щоб не забити тісто.
Накриваю тісто та залишаю на 30 хвилин. Потім злегка обминаю і ділю на шматочки вагою приблизно 75 г. Кожен розкачую, викладаю картопляну начинку та щільно защипую краї.
Злегка приплющую пиріжки й викладаю швом донизу в добре розігріту олію. Смажу на помірному вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Готові пиріжки перекладаю на паперовий рушник. Вони виходять пишними, м’якими та неймовірно смачними!
