Розсипчасте пісочне тісто, густий ванільний крем і соковиті вишні — цей пиріг має розкішний вигляд, але готується з доступних продуктів. Рецепт простий, а результат щоразу вдалий.
Інгредієнти для тіста:
- вершкове масло — 100 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 70 г;
- борошно — 220 г;
- розпушувач — 4 г;
- сіль — дрібка.
Для крему:
- молоко — 500 мл;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 110 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- кукурудзяний крохмаль — 40 г.
Для начинки:
- вишні без кісточок — 250–300 г;
- мед — 1–2 ст. ложки за бажанням.
Приготування
До м’якого вершкового масла додаю яйце, цукор і дрібку солі. Перемішую лопаткою до однорідності.
Борошно з’єдную з розпушувачем, просіюю до масляної суміші та швидко замішую м’яке еластичне тісто. Довго вимішувати його не потрібно.
Ділю тісто на дві нерівні частини. Меншу загортаю в плівку та кладу в холодильник. Більшу розподіляю по дну форми діаметром 22–24 см, формуючи бортики. Наколюю основу виделкою та також ставлю в холодильник.
Для крему 450 мл молока наливаю в каструлю та нагріваю майже до кипіння. Окремо з’єдную яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль і решту 50 мл холодного молока. Розмішую вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Постійно помішуючи гаряче молоко, тонкою цівкою вливаю яєчну суміш. Варю крем на слабкому вогні до загустіння, після чого прогріваю ще 1–2 хвилини. Перекладаю в миску, накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю охолоджуватися.
Вишні без кісточок відкидаю на сито, щоб прибрати зайвий сік. Охолоджений крем викладаю на пісочну основу та рівномірно розподіляю.
Меншу частину тіста розкачую в пласт завтовшки 3–4 мм і нарізаю смужками шириною приблизно 1 см. Викладаю їх поверх крему у вигляді решітки, а між смужками розміщую вишні.
Випікаю пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30–35 хвилин. Готову випічку за бажанням змащую невеликою кількістю рідкого меду.
Залишаю пиріг повністю охолонути й лише потім виймаю з форми та нарізаю. Крем добре тримає форму, тісто залишається розсипчастим, а вишні додають приємної кислинки.
