Пухкі картопляні пиріжки із зеленою цибулею та ковбасою.
Сьогодні я готую ліниві картопляні пиріжки, які не потрібно начиняти та ліпити по одному. Просто розкачую тісто, нарізаю трикутниками та обсмажую. Пиріжки виходять м’якими, пухкими й дуже ситними.
Інгредієнти:
- картопля — 3 шт.;
- зелена цибуля — 1 пучок;
- яйце — 1 шт.;
- ковбаса — 100 г;
- тепла вода — 200 мл;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- сухі дріжджі — 1 ч. л.;
- борошно — приблизно 500 г;
- олія — 200 мл для смаження.
Приготування:
Картоплю очищаю, відварюю до готовності та розминаю виделкою до стану однорідного пюре. Даю йому трохи охолонути, після чого додаю яйце, сіль і цукор. Перемішую, вливаю теплу воду та всипаю сухі дріжджі. Додаю приблизно половину борошна, дрібно нарізану зелену цибулю та нарізану невеликими кубиками ковбасу. Поступово підсипаю решту борошна й замішую м’яке, трохи липке тісто. Накриваю його рушником і залишаю в теплому місці на 1 годину.
Тісто, яке підійшло, обминаю на присипаному борошном столі та ділю на дві рівні частини. Кожну частину розкачую в круглий пласт завтовшки приблизно 1 см, а потім розрізаю на 8 трикутників. У сковороді добре розігріваю олію, викладаю картопляні пиріжки та смажу на помірному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Готові пиріжки перекладаю на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Борошно додавайте поступово, адже його кількість залежить від розміру картоплі та вологості пюре. Не забивайте тісто борошном — воно має залишатися м’яким, тоді пиріжки будуть справді пухкими.
