Ці квашені помідори готуються без кип’ятіння розсолу. Гірчичний порошок додає легку гостринку, допомагає зберегти пружність овочів і надає розсолу характерного аромату.
Інгредієнти
Кількість помідорів, часнику, зелені та спецій залежить від об’єму банки.
- стиглі щільні помідори;
- часник, кріп або інша зелень — до смаку;
- холодна вода — 1 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- суха гірчиця — 1 ст. л.
Приготування
- Чисті помідори щільно вкладаємо в підготовлені банки. За бажанням додаємо часник і зелень.
- У холодній воді ретельно розмішуємо сіль, цукор та гірчичний порошок.
- Заливаємо помідори розсолом так, щоб він повністю їх покрив.
- Якщо є прохолодний погріб, залишаємо банки приблизно на 30 днів. Без погреба тримаємо 3–5 днів за кімнатної температури, доки почнеться активне квашення, а потім переносимо у холодне місце.
Порада: під час бродіння поставте банки в миску або на піддон, бо частина розсолу може піднятися через край.
Відео рецепта
@azarchiknata1020 Квашені помідори 🍅 Розсіл на 1 л холодної води: • 2 ст. л солі • 1 ст.л цукру • 1 ст.л гірчиці в порошку Гірчиця, сіль та цукор з @Аврора Мультимаркет Якщо у вас є погріб то помідори ставте на 30 днів, якщо немає то залиште їх на 3-5 днів при кімнатній температурі, щоб вони вкасились, а потім поставте у холодне місце. #квашеніпомідори #рецептпомідорназиму #помідориназиму #помідоризгірчичнимпорошком
Пропорції розсолу — за відеорецептом авторки Наталії Азарчик у TikTok.