Коли потрібно швидко приготувати ситну вечерю, змішую фарш із кефіром і смажу м’ясні оладки. Вони виходять рум’яними зовні, м’якими та соковитими всередині. Ліпити котлети руками не потрібно — викладаю масу на сковороду звичайною ложкою.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш — 500 г;
- кефір — 250 мл;
- яйця — 3 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- борошно — 3 ст. ложки;
- сіль — до смаку;
- чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження;
- трохи води — для тушкування.
Приготування:
До фаршу вливаю кефір, додаю сіль і чорний перець. Цибулю нарізаю дуже дрібними кубиками та перекладаю до фаршу.
Яйця розділяю на білки та жовтки. Жовтки додаю до м’ясної маси, всипаю борошно й ретельно перемішую.
Білки збиваю з дрібкою солі до пишної стійкої піни. Частинами додаю їх до фаршу та обережно перемішую лопаткою, щоб маса залишилася повітряною.
На сковороді розігріваю олію. Столовою ложкою викладаю невеликі порції фаршу та смажу на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
Готові оладки складаю у каструлю або глибоку сковороду. Вливаю на дно трохи гарячої води, накриваю кришкою та тушкую на слабкому вогні ще 10 хвилин. Завдяки цьому вони повністю готуються всередині й стають особливо ніжними.
Подаю м’ясні оладки з картопляним пюре, кашею, салатом або сметанним соусом.
