Сьогодні готую великий домашній пиріг із тушкованою капустою та сосисками. Тісто з кисломолочного сиру виходить ніжним, м’яким і довго не черствіє.
Для тіста:
- кисломолочний сир 5% — 250 г;
- м’яке вершкове масло — 120 г;
- яйця — 2 шт.;
- густий натуральний йогурт або сметана — 80 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — ½ ч. л.;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- борошно — приблизно 350 г;
- жовток — для змащування.
Для начинки:
- тушкована капуста — 400 г;
- сосиски — 2 шт.
Приготування:
Кисломолочний сир змішую з м’яким маслом, яйцями та йогуртом. Додаю сіль і цукор. Борошно з’єдную з розпушувачем та поступово вводжу в сирну масу. Замішую м’яке однорідне тісто, не забиваючи його зайвим борошном.
Ділю тісто на дві нерівні частини. Більшу розподіляю по формі діаметром приблизно 26 см, формуючи невеликі бортики. Викладаю охолоджену тушковану капусту, а зверху розкладаю нарізані кружальцями сосиски.
Меншу частину тіста розкачую, накриваю начинку та добре з’єдную краї. Зверху роблю кілька проколів виделкою і змащую пиріг жовтком.
Випікаю приблизно 40 хвилин при 180 °C до рум’яної скоринки. Готовому пирогу даю постояти 10–15 хвилин, а потім нарізаю. Виходить неймовірно м’яким, соковитим і дуже ситним!
