Домашні котлети за цим рецептом виходять соковитими, м’якими та пишними. Замість молока я використовую звичайну холодну воду, додаю багато цибулі, а наприкінці недовго тушкую котлети під кришкою.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш — 1 кг;
- черствий білий хліб — 150 г;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- яйця — 2 шт.;
- холодна кип’ячена вода — для замочування хліба;
- гаряча вода — 100 мл;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування
Для котлет беру змішаний фарш. Особливо вдалим виходить поєднання свинини з яловичиною або курятиною. Завдяки свинині котлети залишаються соковитими, а другий вид м’яса робить їхній смак насиченішим.
Цибулю та часник натираю на тертці або пропускаю через м’ясорубку. Черствий білий хліб заливаю холодною кип’яченою водою, залишаю на декілька хвилин, а потім злегка відтискаю. У молоці хліб більше не замочую — з водою котлетна маса виходить ніжнішою та легшою.
До фаршу додаю цибулю, часник, підготовлений хліб, яйця, сіль і чорний перець. Ретельно вимішую руками протягом 2–3 хвилин, а потім кілька разів відбиваю масу об дно миски. Так вона стає однорідною, а котлети краще тримають форму.
Змоченими у воді руками формую котлети та викладаю на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажую на середньому вогні до золотистої скоринки, потім перевертаю та підрум’янюю з іншого боку.
Перекладаю котлети в каструлю або глибоку сковорідку, вливаю 100 мл гарячої води та накриваю кришкою. Тушкую на слабкому вогні ще кілька хвилин до повної готовності.
Котлети виходять рум’яними зовні, соковитими всередині та чудово смакують із будь-яким гарніром.
