Яблучні часточки виходять пряними, ароматними та в міру солодкими. Їх можна подавати як окремий десерт, додавати до домашньої випічки або використовувати як незвичайне доповнення до святкових страв.
Для заготівлі обираю тверді кисло-солодкі яблука, які добре тримають форму після нагрівання.
Інгредієнти на одну літрову банку:
- яблука — приблизно 7 шт.;
- вода — близько 300 мл;
- цукор — 2 ст. ложки;
- лавровий лист — 1 шт.;
- гвоздика — 1–2 бутони;
- духмяний перець — 3 горошини.
Додатково на 10 літрових банок:
- лимонна кислота — 10 г;
- мелена кориця — 1 ч. ложка без гірки.
Приготування
Яблука ретельно промиваю, видаляю серцевину та нарізаю кожен плід на 6–8 часточок.
На дно чистих літрових банок кладу по одному лавровому листку. Щільно наповнюю банки яблучними часточками, заливаю окропом, прикриваю кришками та залишаю на 20 хвилин.
Зливаю воду з усіх банок у каструлю та вимірюю її кількість. На кожні 300 мл рідини додаю дві столові ложки цукру. Якщо готую відразу десять банок, всипаю 10 г лимонної кислоти та чайну ложку кориці.
У кожну банку додаю горошини духмяного перцю та гвоздику. Маринад доводжу до кипіння та заливаю ним яблука, залишаючи приблизно 1 см вільного простору до краю.
Банки закриваю підготовленими кришками та ставлю в каструлю з гарячою водою. Після закипання обробляю літрові банки протягом 20 хвилин.
Готові банки дістаю вертикально, не перевертаю та залишаю нерухомо охолоджуватися. Яблука виходять ніжними, але не розвареними, з приємним ароматом кориці, гвоздики та духмяного перцю.