Пряні мариновані сливи мають виразний кисло-солодкий смак та аромат кориці й гвоздики. Взимку їх можна подавати до запеченого м’яса, птиці, сиру або використовувати для святкових закусок.
Пропорції вказані на одну банку об’ємом 1 літр.
Інгредієнти:
- тверді сливи — 600–650 г;
- вода — 300 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- цукор — 180 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- кориця — половина палички;
- гвоздика — 3 бутони;
- запашний перець — 3 горошини.
Приготування:
Для цього рецепта вибираємо стиглі, але тверді сливи без пошкоджень. М’які плоди можуть розваритися під час нагрівання.
Сливи миємо та проколюємо зубочисткою у двох-трьох місцях. Завдяки цьому шкірка менше тріскатиметься, а маринад краще проникне всередину.
Літрову банку ретельно миємо та стерилізуємо зручним способом. Кришку готуємо відповідно до рекомендацій виробника.
На дно банки кладемо корицю, гвоздику та запашний перець. Наповнюємо банку сливами, намагаючись не притискати плоди занадто сильно.
У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння та проварюємо дві хвилини. Вливаємо оцет, знову доводимо маринад до початку кипіння та відразу знімаємо з вогню.
Заливаємо сливи гарячим маринадом, залишаючи до краю банки приблизно 1 см. Накриваємо кришкою.
На дно великої каструлі кладемо рушник або спеціальну решітку. Ставимо банку та наливаємо гарячу воду до її плічок. Після закипання води стерилізуємо літрову банку 15 хвилин.
Обережно дістаємо банку та щільно закручуємо кришку. Залишаємо нерухомо до повного охолодження, після чого перевіряємо герметичність.
Зберігаємо закрутку в сухому прохолодному місці. Кількість оцту в рецепті не зменшуємо. Якщо кришка здулася, з’явилася піна, протікання або нетиповий запах, продукт не куштуємо.