Швидкий кокосовий торт без випікання з білим шоколадом.
Сьогодні я готую ніжний домашній торт, для якого не потрібно замішувати тісто та вмикати духовку. Після охолодження печиво просочується кремом, стає м’яким, а десерт легко нарізається і нагадує справжній бісквітний торт.
Для крему:
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 200 г;
- кукурудзяний крохмаль — 100 г;
- молоко — 1 л;
- вершкове масло — 100 г;
- білий шоколад — 100 г;
- кокосова стружка — 100 г;
- ванільний цукор — до смаку.
Для складання:
- сухе солодке печиво — 450 г;
- молоко — 200 мл;
- джем або повидло — 2 ст. л.;
- кокосова стружка — 50 г.
Приготування:
Яйця розтираю із цукром та ванільним цукром, додаю кукурудзяний крохмаль і добре перемішую. Поступово вливаю холодне або трохи тепле молоко, щоб маса стала однорідною та без грудочок. Ставлю каструлю на середній вогонь і варю крем приблизно 5–6 хвилин, постійно помішуючи. Коли він помітно загусне та почне закипати, знімаю каструлю з плити. До гарячого крему додаю вершкове масло та поламаний білий шоколад, перемішую до повного розчинення, а потім всипаю 100 г кокосової стружки. Залишаю крем трохи охолонути.
Форму розміром приблизно 20×30 см застеляю харчовою плівкою. Кожне печиво швидко вмочую в холодне молоко та викладаю щільним шаром. Покриваю частиною кокосового крему, а потім так само чергую шари, доки не закінчаться складники. Останнім викладаю шар печива. Накриваю форму плівкою та ставлю торт у холодильник щонайменше на 4 години. Добре охолоджений десерт перевертаю на тарілку, знімаю плівку, змащую верх джемом або повидлом і посипаю 50 г кокосової стружки.
Печиво потрібно вмочувати в молоко по одному безпосередньо перед викладанням. Так воно добре просочиться всередині торта, але не розмокне під час складання.