У цій заготовці баклажани поєднуються з помідорами, солодким перцем, цибулею та часником. Салат виходить густим і насиченим — узимку достатньо відкрити банку та подати до картоплі або м’яса.
Інгредієнти
- баклажани — 1,5 кг;
- помідори — 1 кг;
- цибуля — 5 середніх шт.;
- солодкий перець — 5 великих або 10 невеликих;
- гострий перець — 1–2 шт.;
- часник — 2 головки;
- олія — 125 г;
- оцет — 70 г;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 4 ст. л.
Приготування
- Усі овочі миємо й очищаємо. Баклажани нарізаємо великими шматочками, цибулю — півкільцями, перець — смужками.
- Помідори подрібнюємо до стану пюре. Переливаємо в каструлю, додаємо олію, сіль і цукор, доводимо до кипіння.
- Додаємо цибулю, солодкий і гострий перець, баклажани. Тушкуємо на помірному вогні, періодично перемішуючи, доки овочі стануть м’якими.
- Наприкінці додаємо подрібнений часник та оцет, проварюємо ще кілька хвилин.
- Гарячий салат розкладаємо в стерильні банки, герметично закриваємо та залишаємо під ковдрою до повного охолодження.
Відео рецепта
@azarchiknata1020 Салат з баклажан на зиму! Помідори 1кг. Цибуля 5шт.середніх. Перець гострий1-2шт. Часник 2головки. Перець солодкий великих, або 10маленьких. Олія 125г. Оцет 70г. Сіль 1ст.л. Цукор 4 ст.л. Баклажани 1.5кг. Оцет, олію, сіль та цукор беру в @Аврора Мультимаркет #баклажаниназиму#салатзбаклажан#баклажанисалат#бакл ажанивогник салатзбаклажанназиму
Пропорції — за відеорецептом авторки Наталії Азарчик у TikTok.