Цей яблучний штрудель виручає, коли хочеться домашньої випічки, але немає часу довго працювати з тістом. Яблука не потрібно тушкувати чи обсмажувати — кладу їх у рулет свіжими.
Інгредієнти
- яблука — 450–500 г;
- листкове бездріжджове тісто — 400–450 г;
- цукор — 100 г;
- кориця — 1 ч. л.;
- лимон — 1 шт.;
- родзинки — 70–100 г, за бажанням;
- джем — 2–3 ст. л.;
- цукрова пудра — для подачі.
Як спекти штрудель
Родзинки заливаю окропом на 10 хвилин, потім обсушую. Яблука очищаю від серцевини й нарізаю тонкими скибочками. Збризкую лимонним соком, додаю цукор, корицю та родзинки.
Тісто розкачую у прямокутник приблизно 25×40 см і перекладаю на пергамент. Залишаю з одного краю близько 2 см вільного тіста, решту змащую джемом. Рівномірно розподіляю яблучну начинку.
За допомогою пергаменту згортаю щільний рулет. Вільний край злегка змочую водою, закріплюю, а штрудель кладу швом донизу. Верх змащую водою та роблю кілька невеликих надрізів для виходу пари.
Випікаю у добре розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин, доки скоринка не стане золотистою. Даю трохи охолонути й посипаю цукровою пудрою.
Важливо: не ставте листкове тісто в холодну духовку — тоді шари не піднімуться й не будуть хрусткими.