Молода картопля — це один із найулюбленіших сезонних продуктів, який зазвичай готують просто: варять із кропом, смажать або запікають у духовці. Але навіть такий знайомий смак можна відкрити заново, якщо додати трохи фантазії та кілька незвичних інгредієнтів.
Цей рецепт — про ароматну, хрустку й водночас ніжну молоду картоплю, яка здивує навіть тих, хто вважає, що вже куштував її в усіх варіаціях.
Інгредієнти:
- молода картопля — 1 кг
- оливкова олія — 3–4 ст. л.
- часник — 3–4 зубчики
- гірчиця зерниста — 1 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
- лимонний сік — 1–2 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- сіль, перець — за смаком
- свіжий кріп або петрушка
Як приготувати по-новому:
Картоплю добре миємо (шкірку не знімаємо) і відварюємо 7–10 хвилин у підсоленій воді. Вона має залишитися трохи твердою.
У мисці змішуємо оливкову олію, подрібнений часник, гірчицю, мед, лимонний сік, паприку, сіль і перець. Це поєднання дає баланс: гострота, солодкість і легка кислинка.
Картоплю викладаємо на деко, злегка притискаємо кожну бульбину виделкою, щоб вона тріснула — так вона краще вбере соус і стане хрусткою. Поливаємо маринадом.
Запікаємо при 200°C приблизно 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
Готову картоплю посипаємо свіжою зеленню. За бажанням можна додати трохи тертого сиру або краплю оливкової олії для аромату.
Це той випадок, коли звичний продукт раптом звучить по-новому. І, можливо, після цього рецепта ви вже не захочете готувати молоду картоплю як раніше.