Сьогодні готую желе з червоної порічки за рецептом, який давно став одним із моїх улюблених. Подобається він мені тим, що не потрібно додавати желатин чи інші загусники — ягода сама чудово желюється. Узимку таке желе смакує до чаю, млинців, сирників або просто зі шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти:
- червона порічка — 1 кг
- цукор — 900-1000 г
Приготування:
Порічку добре мию. Гілочки можна не обривати, адже потім масу все одно будемо проціджувати.
Перекладаю ягоди у велику каструлю з високими бортиками.
Додаю цукор у пропорції приблизно 1:1 та добре перетираю ягоди з цукром товкачиком або ложкою, щоб вони пустили сік.
Ставлю каструлю на сильний вогонь і постійно перемішую.
Після закипання маса почне активно пінитися. Продовжую безперервно перемішувати, щоб желе не втекло.
Коли піна почне осідати, а маса активно кипітиме великими бульбашками, варю ще приблизно 3 хвилини.
Знімаю каструлю з вогню.
Гарячу ягідну масу одразу проціджую через сито або кілька шарів марлі, відділяючи сік від макухи.
Отриманий гарячий сироп розливаю у стерилізовані сухі банки.
Залишаю банки відкритими до повного охолодження. Закривати кришками відразу не потрібно, адже желе ще буде густішати.
Після охолодження герметично закриваю банки та прибираю на зберігання.
Спочатку желе здається рідким, але вже через кілька годин починає набувати густої желейної консистенції.
Виходить дуже ароматне, яскраве та густе желе без желатину, яке чудово зберігається навіть без холодильника.
Смачних заготовок!