Бита редиска по-грузинськи — проста, хрумка, ароматна і з дуже яскравим смаком.
Я люблю цей рецепт за те, що він готується швидко, без складних процесів, а результат завжди “вау”. Ідеальна закуска до м’яса, картоплі або просто як хрустка добавка до вечері.
Інгредієнти:
- редиска — 0,5 кг
- кріп — 1 пучок
- петрушка — 1 пучок
- часник — 4–5 зубчиків
- цукор — 1 ч. л.
- сіль — 1 ч. л.
- перець горошком (суміш) — 0,5 ч. л.
- оцет 9% — 2 ст. л.
- рослинна олія — 2 ст. л.
- вода — 80 мл
Приготування:
Редиску добре промиваю і злегка “б’ю” — тобто роздавлюю ножем або качалкою, щоб вона трішки тріснула. Саме це дає їй той особливий грузинський характер і дозволяє краще вбирати маринад.
Далі додаю подрібнену зелень — кріп і петрушку, а також часник, який можна порізати або пропустити через прес.
Маринад
Окремо змішую:
- воду
- оцет
- сіль
- цукор
- перець горошком
- рослинну олію
Добре перемішую, щоб сіль і цукор розчинилися, і заливаю цією сумішшю редиску з зеленню.
Даємо редисці постояти мінімум 1–2 години в холодильнику, але найкращий смак вона набирає через ніч. Вона стає ще більш хрумкою, ароматною і насиченою.
Бита редиска по-грузинськи — це той випадок, коли проста страва стає справжнім фаворитом. Вона готується за лічені хвилини, але смак має такий, ніби над нею працювали довго й складно.