Я готую полуницю різними способами, щоб узимку мати ароматні ягоди, сік і основу для десертів. Ці методи прості, не потребують складних інгредієнтів і дозволяють зберігати полуницю довго без втрати смаку.
Перший спосіб — полуниця у банках без цукру
Я беру свіжу, щільну та здорову полуницю, добре її промиваю та очищаю від хвостиків. Після цього стерилізую чисті банки. Викладаю полуницю щільно в банки шарами. Додаю по 2–3 столові ложки лимонного соку в кожну банку — це допомагає ягодам залишатися цілими та не розм’якшуватися. Далі заливаю холодною кип’яченою водою так, щоб вона повністю покрила ягоди. Закриваю чистими кришками.
Потім ставлю банки в каструлю на рушник, наливаю воду до рівня кришок і пастеризую приблизно 30 хвилин після закипання. Після цього залишаю банки остигати прямо у воді. Зберігаю в темному прохолодному місці.
Другий спосіб — полуниця на зиму з невеликою кількістю цукру
Підготовлену полуницю я кладу в банки, додаю приблизно 1–2 столові ложки цукру та заливаю гарячою кип’яченою водою. Далі банки також закриваю та пастеризую у каструлі близько 15 хвилин після закипання. Такий варіант виходить трохи солодшим і підходить для десертів.
Третій спосіб — домашній полуничний сік на зиму
Я беру чисту полуницю, видаляю листочки (їх можна висушити та використовувати для чаю), промиваю та подрібнюю блендером. Викладаю масу в каструлю, додаю сік лимонів і за бажанням цукор, хоча я часто готую без нього. Додаю воду, доводжу до кипіння, знімаю піну та варю приблизно 20 хвилин.
Готовий сік розливаю у стерилізовані пляшки або банки та одразу закриваю кришками. Даю охолонути й зберігаю в прохолодному темному місці до року.
Такі заготовки допомагають зберегти смак літа надовго і завжди мати під рукою натуральну полуницю для напоїв, десертів і випічки.