Полуничний джем за цим рецептом виходить густим, ароматним і дуже ніжним. Його легко намазувати на хліб, додавати до млинців, сирників або використовувати для домашньої випічки. Завдяки агар-агару джем добре тримає форму та не потребує тривалого уварювання.
Інгредієнти:
- полуниця — 1 кг;
- цукор — 400 г;
- агар-агар — 8 г;
- лимонний сік — 1 ст. л.
Вихід: приблизно 1,2 л джему.
Приготування:
Полуницю добре мию, видаляю плодоніжки та перекладаю в каструлю. Перебиваю ягоди блендером до однорідного пюре або залишаю невеликі шматочки — залежно від того, яку текстуру люблю більше.
Додаю цукор і лимонний сік. Ставлю каструлю на вогонь і доводжу масу до кипіння, періодично помішуючи. Після закипання варю кілька хвилин, знімаючи піну за потреби.
Агар-агар змішую з невеликою кількістю теплої води або частиною полуничної маси до однорідності. Вливаю його в джем і добре перемішую. Проварюю ще 2-3 хвилини після закипання.
Гарячий джем одразу розливаю у стерилізовані банки. Закручую кришками, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження. Після охолодження джем стає густішим і набуває приємної ніжної консистенції.
Смачного!