Кабачковий торт із сирною начинкою — одна з найулюбленіших літніх закусок у моїй родині. Щойно з’являються молоді кабачки, готую його знову і знову. Ніжні кабачкові коржі, ароматна сирна начинка та свіжа зелень роблять цю страву справжньою окрасою столу.
Інгредієнти:
Для кабачкових коржів:
- кабачки — 700 г
- яйця — 3 шт.
- борошно — 120 г
- часник — 2 зубчики
- сіль — 1 ч. л.
- чорний перець — за смаком
- олія для смаження
Для начинки:
- кисломолочний сир — 300 г
- сметана або грецький йогурт — 3 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- кріп — невеликий пучок
- сіль — за смаком
Для прикрашання:
- помідори — 2 шт.
- кріп або петрушка
Приготування:
Кабачки натираю на великій тертці, підсолюю та залишаю на 10 хвилин. Потім добре відтискаю зайву рідину.
Додаю яйця, подрібнений часник, перець і борошно. Перемішую до однорідної маси.
На розігріту сковорідку наливаю трохи олії та випікаю тонкі кабачкові коржі з обох боків до золотистого кольору. Готові коржі викладаю на паперовий рушник і повністю охолоджую.
Для начинки змішую кисломолочний сир, сметану, подрібнений часник, дрібно нарізаний кріп і дрібку солі. Якщо сир зернистий, можна перебити його блендером до кремової консистенції.
На тарілку викладаю перший кабачковий корж і змащую сирною начинкою. Зверху накриваю наступним коржем і повторюю шари, поки не використаю всі інгредієнти.
Боки та верх торта також покриваю сирною масою. Прикрашаю кружальцями помідорів, зеленню та залишаю в холодильнику на 1–2 години для просочення.
Торт виходить дуже ніжним, соковитим і ароматним. Його можна подавати як святкову закуску, легку вечерю або частування для гостей.
Смачного!