Полуничне варення «П’ятихвилинка» — один із моїх улюблених способів заготівлі ягід на зиму. Полуниця залишається майже як свіжа: яскрава, ароматна та з цілими ягідками. А ще готується таке варення набагато швидше, ніж класичне, тому в сезон роблю відразу кілька партій.
Інгредієнти:
- полуниця — 1 кг
- цукор — 800 г
- лимонна кислота — 1/3 ч. л. (за бажанням)
Приготування:
Полуницю перебираю, видаляю хвостики та акуратно промиваю під прохолодною водою. Даю ягодам добре обсохнути.
Перекладаю полуницю у велику каструлю або миску шарами, пересипаючи цукром. Залишаю на 4–6 годин, а краще на ніч, щоб ягоди пустили сік.
Коли полуниця виділить достатньо соку, ставлю каструлю на невеликий вогонь. Обережно перемішую, щоб цукор повністю розчинився.
Після закипання варю рівно 5 хвилин. Піну, яка утворюється на поверхні, знімаю шумівкою. Наприкінці додаю лимонну кислоту, щоб зберегти яскравий колір варення.
Гаряче варення відразу розливаю в заздалегідь простерилізовані банки та герметично закриваю кришками.
Перевертаю банки догори дном, укутую ковдрою і залишаю до повного охолодження.
Взимку відкриваю баночку — і на столі справжній аромат літа. Варення чудово смакує до млинців, сирників, каш, морозива або просто з чаєм.
Для «П’ятихвилинки» найкраще брати невелику щільну полуницю. Саме такі ягоди добре тримають форму і залишаються цілими навіть після варіння.
Смачного!