Сьогодні готую один із найулюбленіших літніх десертів — полуничний чізкейк без випічки. Подобається він мені тим, що виходить дуже ніжним, легким і водночас святковим на вигляд. Поєднання сирної начинки, свіжої полуниці та хрусткої основи з печива робить цей десерт справжньою окрасою будь-якого столу.
Інгредієнти
Для основи:
- печиво — 300 г
- вершкове масло — 120 г
Для сирного шару:
- домашній сир — 500 г
- цукрова пудра — 150 г
- ванілін — дрібка
- вершки жирні — 250 мл
- желатин — 20 г
- вода — 100 мл
- полуниця — 600 г
Для полуничного шару:
- полуниця — 400 г
- цукор — 80 г
- вода — 50 мл
- желатин — 10 г
- вода — 50 мл
Приготування
Печиво подрібнюю у крихту за допомогою блендера. Вершкове масло розтоплюю та змішую з печивом до однорідності.
Отриману масу висипаю у роз’ємну форму, добре утрамбовую та формую основу майбутнього чізкейка. Ставлю форму в холодильник.
Для сирного шару желатин змішую з холодною водою та залишаю набухати.
Домашній сир перебиваю блендером до кремової консистенції. Додаю цукрову пудру та ванілін, ще раз збиваю. Поступово вливаю вершки та продовжую збивати до однорідності.
Набряклий желатин розтоплюю та додаю до сирної маси. Перемішую до однорідності.
Полуницю мию, видаляю хвостики та розрізаю навпіл. Викладаю ягоди по краю форми зрізом до стінок.
Обережно виливаю сирну начинку поверх основи та ставлю форму в морозильну камеру на 20-30 хвилин.
Для верхнього шару желатин змішую з водою та залишаю набухати.
У каструлю викладаю полуницю, додаю цукор і воду. Готую кілька хвилин на середньому вогні, поки ягоди стануть м’якими. Перебиваю масу блендером до однорідності.
Даю полуничному пюре трохи охолонути, додаю желатин і добре перемішую до його повного розчинення.
Дістаю чізкейк із морозильної камери та обережно виливаю зверху полуничний шар.
Ставлю десерт у холодильник на ніч для повного застигання.
Подаю добре охолодженим. Чізкейк виходить ніжним, ароматним і буквально тане в роті.
Смачного!