Сьогодні готую знаменитий баскський чизкейк, який останніми роками став справжньою зіркою кондитерських по всьому світу. На відміну від класичних чізкейків, він не має коржа, зате має апетитну карамельну скоринку та ніжну кремову серединку. Попри ефектний вигляд, готується він із простих інгредієнтів і завжди справляє враження на гостей.
Інгредієнти:
- крем-сир «Філадельфія» — 600 г
- цукор — 200 г
- ванільний цукор — 10 г
- сіль — ½ ч. л.
- яйця — 5 шт.
- вершки 33% — 125 мл
- борошно — 1½ ст. л.
Приготування:
Духовку розігріваю до 220 градусів.
У велику миску викладаю крем-сир, додаю цукор, ванільний цукор і сіль. Збиваю все до однорідної кремової консистенції.
По одному додаю яйця, кожного разу добре перемішуючи масу.
Вливаю половину вершків, перемішую, потім додаю решту вершків.
Наприкінці всипаю борошно та ще раз добре перемішую до гладкої консистенції без грудочок.
Форму діаметром приблизно 21 см вистеляю великим листом пергаменту так, щоб він закривав не лише дно, а й боки.
Виливаю сирну масу у форму та розрівнюю верх.
Випікаю приблизно 45 хвилин. Верх чизкейка має добре зарум’янитися та набути характерного темно-золотистого кольору. Якщо скоринка недостатньо підрум’янилася, збільшую температуру на кілька градусів і допікаю ще 3-5 хвилин.
Після випікання вимикаю духовку та залишаю чизкейк охолоджуватися з прочиненими дверцятами.
Коли десерт повністю охолоне, переставляю його в холодильник щонайменше на 2 години для стабілізації.
Подаю добре охолодженим. Усередині чизкейк залишається ніжним, кремовим і буквально тане в роті, а зверху утворюється ароматна карамельна скоринка.
Смачного!