Кожного року обов’язково закриваю кілька баночок саме такого джему з чорної смородини. Подобається, що він виходить не рідким, а густим, мов справжній мармелад. Намазую його на свіжий хліб, додаю до млинців, сирників або просто їмо ложкою до чаю. Якщо ще не готували такий варіант — дуже раджу спробувати.
Інгредієнти:
- чорна смородина — 1 кг;
- цукор — 1 кг.
Приготування:
Чорну смородину ретельно промиваю у кількох водах, після чого відкидаю на друшляк і даю добре стекти зайвій волозі. Хвостики можна не видаляти — після перетирання їх не залишиться.
Висипаю ягоди в каструлю з товстим дном і одразу додаю весь цукор. Перемішувати поки не потрібно.
Ставлю каструлю на невеликий вогонь, накриваю кришкою й чекаю, поки смородина пустить достатньо соку.
Коли ягідний сік з’явиться, знімаю кришку, збільшую вогонь і після закипання варю приблизно 10–15 хвилин, періодично помішуючи.
Гарячу ягідну масу одразу перетираю через дрібне сито. У ситі залишаються лише шкірка та кісточки, а сам джем виходить дуже ніжним і однорідним.
Готове гаряче желе одразу розливаю у стерилізовані сухі банки.
Залишаю банки відкритими до повного охолодження. Саме під час охолодження джем набуває своєї знаменитої густої, майже мармеладної консистенції.
Після цього щільно закриваю кришками й зберігаю у прохолодній коморі або погребі.
Маленький секрет: жмих після перетирання не викидаю. Заливаю його 3–4 літрами води, додаю трохи цукру, доводжу до кипіння, охолоджую та проціджую. Виходить дуже ароматний і корисний смородиновий напій для всієї родини.
Смачного!