Простий рецепт домашнього торта «Наполеон». Листкові коржі з тертим вершковим маслом і ніжний крем зі згущеного молока. Виходить крихкий, повітряний і дуже смачний десерт.
Інгредієнти:
Для коржів:
- борошно — 600 г;
- вершкове масло — 300 г;
- холодна вода — 200 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.
Для крему:
- згущене молоко — 600 г;
- вершкове масло — 250 г.
Приготування
Просійте борошно у велику миску.
Добре охолоджене вершкове масло обваляйте в невеликій кількості борошна та натріть на великій тертці прямо в миску. Перетріть усе руками, щоб утворилася крихта.
Окремо змішайте холодну воду, сіль та оцет.
Влийте рідину до борошняної суміші й швидко замісіть тісто. Воно не повинно бути абсолютно однорідним — саме завдяки цьому коржі будуть листковими.
Розділіть тісто на 10 однакових частин, сформуйте кульки, загорніть у харчову плівку й поставте в холодильник на 2 години або в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин.
Кожну кульку розкачайте в дуже тонкий пласт діаметром приблизно 28–30 см. За допомогою тарілки або кришки обріжте краї, щоб усі коржі були однаковими.
Проколіть коржі виделкою по всій поверхні й випікайте по одному в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 10–12 хвилин до легкого золотистого кольору.
Для крему збийте м’яке вершкове масло до пишності, поступово додаючи згущене молоко. Крем має стати гладким і ніжним.
Готові охолоджені коржі щедро змащуйте кремом, складаючи один на один.
Обрізки або один із коржів подрібніть у крихту й обсипте нею верх і боки торта.
Поставте торт у холодильник щонайменше на 6–8 годин, а ще краще — на ніч. За цей час коржі добре просочаться, і десерт стане неймовірно ніжним.
