Такі голубці я готую вже багато років, коли хочеться домашньої, ситної та дуже смачної страви. Весь секрет у тому, що капуста додається прямо у фарш, тому вони виходять особливо ніжними, соковитими й не потребують довгого загортання в листя.
Цей рецепт значно простіший за традиційні голубці, а смак нічим не поступається. Ніжний сметанно-томатний соус робить страву ще ароматнішою та соковитішою.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш — 500 г;
- капуста — 300 г;
- рис — 80 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- сметана — 100 г;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- вода — 250 мл;
- лавровий лист — 1 шт.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- чорний мелений перець — за смаком;
- рослинна олія — для обсмажування.
Приготування:
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на рослинній олії до прозорості.
Моркву натріть на великій тертці, додайте до цибулі й обсмажуйте ще 2–3 хвилини.
Рис добре промийте й відваріть після закипання приблизно 12 хвилин.
Капусту дрібно нашаткуйте та додайте до овочів. Обсмажуйте все разом ще 5–7 хвилин, щоб капуста стала м’якшою.
У великій мисці з’єднайте фарш, відварений рис та обсмажені овочі.
Посоліть, поперчіть і добре вимісіть масу.
Сформуйте великі овальні голубці.
Викладіть їх у сковороду або сотейник, злегка змащений рослинною олією.
Для соусу змішайте сметану, томатну пасту та воду до однорідності.
Залийте голубці соусом.
За бажанням перед цим можна злегка обсмажити їх із двох боків до золотистої скоринки.
Доведіть страву до кипіння під кришкою, після чого зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте 45–50 хвилин.
За 15 хвилин до готовності додайте лавровий лист і акуратно переверніть голубці.
Подавайте гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
Виходять неймовірно соковиті, ніжні та ароматні голубці, які сподобаються навіть тим, хто не любить класичний варіант.
