Цей пиріг у мене чергує влітку замість яблучної шарлотки, і щоразу за столом та сама реакція: «Ой, а як ти так фрукти виклала?» А секрет кумедно простий: фрукти лежать на дні форми, тісто заливається зверху, а після випікання пиріг перевертається. Соковиті нектарини опиняються нагорі в карамельному блиску, а всередині чекає пишний ніжний бісквіт.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 200 г
- Борошно – 140 г
- Нектарини – 6 шт.
- Ваніль
- Дрібка солі
- Трохи цукру для посипання форми
Приготування:
Яйця розбиваю в миску, додаю дрібку солі і збиваю міксером, поступово підсипаючи цукор. Збивати треба не поспішаючи, до пишної посвітлілої маси, саме від цього залежить, чи буде шарлотка високою. Додаю ваніль.
Борошно просіюю і вмішую частинами, лопаткою, рухами знизу догори, щоб маса не осіла. Тісто виходить густе, однорідне, тягнеться з лопатки стрічкою.
Форму застеляю пергаментом і посипаю його цукром: під час випікання він підплавиться і дасть фруктам легку карамельну нотку. Нектарини нарізаю довільно, часточками або шматочками, і викладаю на дно форми. Кісточки виймаються легко, чистити шкірку не треба.
Заливаю фрукти тістом, розрівнюю і відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Дверцята першу половину часу не відчиняю, бісквіт цього не любить. Готовність перевіряю шпажкою: суха — виймаємо.
Даю пирогу трохи охолонути в формі, а тоді найефектніший момент: накриваю тарілкою, перевертаю догори дном, знімаю форму і пергамент. Зверху красуються рум’яні соковиті нектарини, тільки притрусити цукровою пудрою — і до чаю!
Замість нектаринів беріть персики, груші чи звичні яблука, з будь-якими фруктами цей перевертиш виходить чудово. А готується так швидко, що встигнете спекти, навіть коли гості вже подзвонили з дороги.