Коли кабачків багато, я готую з них не лише оладки. Ці ліниві хачапурі виходять рум’яними, сирними й добре тримають форму. Усе замішується в одній мисці, а смажаться вони як великі коржі.
Інгредієнти
- кабачки або цукіні — 1 кг;
- яйця — 4 шт.;
- кисломолочний сир — 400 г;
- твердий сир — 200 г;
- моцарела або сулугуні — 120 г;
- борошно — 70 г;
- вівсяні пластівці — 40 г;
- кукурудзяний крохмаль — 40 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сушений часник — 1 ч. л.;
- сіль — 2 ч. л.;
- перець і паприка — до смаку.
Приготування
Кабачки натираю на грубій тертці, змішую із сіллю та залишаю на кілька хвилин. Окремо розминаю кисломолочний сир з яйцями. Додаю натертий твердий сир і моцарелу.
Кабачкову масу дуже добре відтискаю від соку та перекладаю до сирної суміші. Всипаю борошно, подрібнені вівсяні пластівці, крохмаль, розпушувач, часник і спеції. Перемішую до густого тіста.
Ділю масу приблизно на чотири частини. Сковороду злегка змащую олією, викладаю одну частину й розрівнюю. Смажу під кришкою 2 хвилини, потім ще 1–2 хвилини без кришки. Перевертаю та так само підрум’янюю другий бік.
Крохмаль і вівсянка вбирають зайву вологу, тому коржі легко перевертаються й не розповзаються. Подавати найкраще гарячими зі сметаною або натуральним йогуртом.