Цей вишневий соус давно став однією з найулюбленіших заготовок у моїй коморі. Він має приємний кисло-солодкий смак, легку гостроту та чудово підходить до м’яса, шашлику, запеченої птиці й навіть домашніх ковбасок. Готується просто, добре зберігається в квартирі та завжди розходиться одним із перших.
Інгредієнти:
- вишня — 2,5 кг;
- курага — 250 г;
- сіль — 40 г;
- цукор — 200 г;
- карі — 20 г;
- часник — 2 головки;
- гострий перець — 1-4 шт.;
- солодка паприка — 1 ч. л.;
- лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Приготування:
Вишню добре мию, видаляю кісточки та перекладаю у велику каструлю. Додаю очищений часник, гострий перець і курагу.
За допомогою блендера перебиваю все до однорідної маси. Потім додаю сіль, цукор, карі, паприку та лимонну кислоту. Добре перемішую, щоб спеції рівномірно розподілилися по всій масі.
Ставлю каструлю на плиту та доводжу до кипіння. Після закипання зменшую вогонь до мінімуму й варю приблизно 35 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус не пригорів.
Наприкінці варіння знімаю піну, якщо вона утворилася. Поки соус готується, стерилізую банки та кип’ячу кришки.
Гарячий соус розливаю по підготовлених банках, одразу закручую кришками та перевертаю догори дном. Банки добре вкутую і залишаю до повного охолодження.
Готовий соус чудово поєднується зі стравами з м’яса, птиці та овочів. Зберігати його можна навіть у квартирі.
Смачного!