Кабачковий рулет — одна з тих закусок, які завжди викликають захоплення у гостей. Виглядає святково, смакує неймовірно ніжно, адже соковита сирна начинка та м’який кабачковий корж — це поєднання, від якого важко відмовитися.
Інгредієнти:
Для коржа:
- кабачки — 700 г
- яйця — 3 шт.
- борошно — 4 ст. л.
- сметана — 2 ст. л.
- домашній майонез — 1 ст. л.
- олія — 1 ч. л.
- кріп — 30 г
- сіль — 1,5 ч. л.
- суміш перців — 1/3 ч. л.
- твердий сир — 80 г
Для начинки:
- плавлений сир — 3 шт.
- кріп — 20 г
- петрушка — 20 г
- помідори — 2 шт.
- сметана — 3 ст. л.
- часник — 2 зубчики
Приготування:
Кабачки натираю на великій тертці, додаю сіль, перемішую та залишаю на 10-15 хвилин. Потім добре відтискаю весь зайвий сік. В окремій мисці збиваю яйця виделкою, додаю сметану, майонез, перець і перемішую до однорідності. До яєчної маси додаю кабачки та дрібно нарізаний кріп. Поступово всипаю борошно та добре перемішую.
Твердий сир натираю на великій тертці та додаю до кабачкового тіста. Знову перемішую. Деко застеляю пергаментом, змащую олією та рівномірно розподіляю підготовлену масу. Випікаю при температурі 190 градусів приблизно 20-25 хвилин до легкого золотистого кольору. Готовий корж перевертаю на чистий аркуш пергаменту та обережно знімаю папір, на якому він випікався.
Для начинки змішую натертий плавлений сир, дрібно нарізану зелень, сметану та пропущений через прес часник. Рівномірно змащую кабачковий корж сирною масою. Помідори нарізаю тонкими кружальцями або пластинками та викладаю поверх начинки. Акуратно скручую корж у щільний рулет.
Загортаю рулет у харчову плівку та відправляю в холодильник щонайменше на 1 годину. Перед подачею нарізаю порційними шматочками.
Рулет виходить дуже ніжним, соковитим і ароматним. Він чудово підходить як для святкового столу, так і для звичайної сімейної вечері.
Смачного!