Перевірений рецепт маринованих кабачків «як білі гриби». Ароматна, хрустка та пікантна закуска на зиму, яка підкорює смаком із першої банки.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 1,5 кг;
- часник — 4 зубчики;
- гострий перець чилі — 1 шт.;
- кріп — невеликий пучок;
- петрушка — невеликий пучок;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- рослинна олія — 120 мл;
- оцет 9% — 120 мл.
Приготування:
Для цього рецепта найкраще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою. Добре вимийте їх і наріжте кубиками або невеликими шматочками.
Часник пропустіть через прес і додайте до кабачків.
Всипте сіль, цукор, чорний мелений перець, влийте рослинну олію та оцет.
Перець чилі очистіть від насіння (за бажанням), наріжте тонкими кільцями й додайте до кабачків.
Кріп і петрушку дрібно наріжте, висипте в миску та добре перемішайте всі інгредієнти.
Залиште кабачки маринуватися на 3 години при кімнатній температурі. За цей час вони пустять достатньо соку.
Тим часом підготуйте банки: добре вимийте їх і простерилізуйте разом із кришками.
Розкладіть кабачки по банках, рівномірно розподіляючи маринад.
Поставте банки у каструлю з теплою водою, доведіть до кипіння та стерилізуйте приблизно 8 хвилин.
Після цього герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Такі кабачки чудово смакують як самостійна закуска, а також підходять для салатів, м’ясних страв і святкового столу.
