У розпал літа, коли грядки щедрі, а біля плити стояти зовсім не хочеться, цей салат у мене на столі чи не щодня. Соковиті помідори, хрумкі огірочки, ніжна солона бринза і заправка з медом та гірчицею, яка зв’язує все в одне ціле. Десять хвилин роботи — і маєте або легку вечерю, або чудове доповнення до м’яса з мангала.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 шт. (середні)
- Огірки – 2 шт.
- Бринза – 150 г
- Червона цибуля – 0,5 шт.
- Зелень – пучок (петрушка, кріп або базилік)
Для заправки:
- Олія (найкраще оливкова) – 3 ст. л.
- Гірчиця – 0,5 ч. л.
- Мед – 0,5 ч. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Помідори нарізаю великими часточками, огірки — півкільцями. Щоб салат не поплив, беріть м’ясисті щільні помідори, а дуже соковиті часточки на хвилинку викладіть на паперовий рушник.
Червону цибулю шаткую тонкими півкільцями. Не любите різкості — обдайте її окропом або замаринуйте на 5 хвилин у ложці лимонного соку, стане м’якенькою і солодкуватою.
Бринзу нарізаю кубиками. Вона тут головна зірка: солона, ніжна, чудово відтіняє солодкі помідори. Дуже солону бринзу потримайте 10 хвилин у холодній воді.
Зелень крупно рву руками або кришу ножем. Влітку найсмачніше з базиліком, він з помідорами та бринзою наче створені одне для одного.
Заправка готується за хвилину: в баночці з кришкою з’єдную олію, гірчицю, мед, лимонний сік, дрібку солі та перцю і добре струшую. Виходить ароматна емульсія, яка обіймає кожен шматочок овочів.
Складаю помідори, огірки та цибулю в салатник, поливаю заправкою і легенько перемішую. Зверху викладаю бринзу та зелень і ще раз обережно перевертаю ложкою, щоб сир не покришився.
Із сіллю не поспішайте: бринза сама віддає солоність, тож спершу скуштуйте. Подаю одразу, поки овочі хрумтять, зі скибкою свіжого хліба, яку потім так приємно вмочати в сік на дні салатника. Літо — просто в тарілці!