Ці рулетики в мене чергують на всіх застіллях: від дня народження до звичайних посиденьок з подругами. Золотисті смужки кабачків, а всередині ніжна сирна начинка з часничком і зеленню. Виглядають святково, ніби над ними чаклували пів дня, а насправді вся робота займає з пів години. І що найприємніше, тареля з ними порожніє першою, скільки б інших закусок не стояло поруч.
Інгредієнти:
- Кабачки молоді – 2 шт. (середні)
- Борошно – 2-3 ст. л.
- Олія для смаження
- Сіль, чорний мелений перець
Для начинки:
- Плавлений або вершковий сир – 150 г
- Твердий сир – 50 г
- Часник – 2 зубчики
- Кріп – пів пучка
- Майонез або сметана – 1-2 ст. л.
Для прикраси: половинки помідорів чері або гілочки зелені.
Приготування:
Кабачки мию і нарізаю вздовж тонкими смужками, 3-5 міліметрів завтовшки. Найзручніше це робити овочечисткою або ножем для сиру, тоді смужки виходять рівні й добре скручуються. Молоді кабачки не чищу, ніжна шкірка тримає рулетик у формі.
Смужки злегка солю, перчу і обвалюю в борошні з обох боків. Смажу на розігрітій олії до легкої золотистості, буквально по хвилині-другій з кожного боку. Пересмажувати не треба, смужки мають лишитися гнучкими. Готові викладаю на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію, і даю охолонути.
Тим часом роблю начинку. Плавлений сир розминаю виделкою (вершковий ще простіше, він одразу кремовий), твердий сир натираю на дрібній тертці. Додаю видавлений часник, дрібно посічений кріп і ложку майонезу або сметани для ніжності. Розтираю все до однорідної маси. Начинка виходить ароматна, з характером, така і на хліб проситься, але тримаємось!
Збираю рулетики: на край кожної смужки кладу чайну ложку начинки з гіркою і скручую. Смужка тримається сама, але для святкової подачі можна сколоти шпажкою, а зверху прикрасити половинкою чері чи листочком петрушки.
Викладаю рулетики на тарелю і ставлю в холодильник хоча б на пів години: охолоджені, вони смакують найкраще, начинка застигає, і рулетик тримає форму навіть у руці.
Начинку, до речі, легко міняти під настрій: додайте дрібно посічені волоські горіхи, шматочки шинки чи в’ялені томати, і щоразу буде нова закуска. Готуйте одразу подвійну порцію, бо перевірено: два кабачки на компанію — це замало!