Цей медовик я печу тоді, коли хочеться справжнього домашнього торта — високого, ніжного та добре просоченого. Коржі замішую без водяної бані, а для крему просто змішую сметану із цукром — нічого складного, хоча результат виглядає по-святковому!
Із зазначеної кількості виходить торт діаметром 20 см приблизно на 12 порцій.
Інгредієнти
Для тіста:
- пшеничне борошно — 400 г;
- мед — 2 ст. ложки;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 200 г;
- вершкове масло — 100 г;
- сода — 1 ч. ложка.
Для сметанного крему:
- сметана жирністю від 20% — 600 г;
- цукор — 200 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик.
Приготування
У каструлю з товстим дном кладу мед, цукор і вершкове масло. Ставлю на мінімальний вогонь та постійно помішую, доки цукор розчиниться, а суміш почне закипати.
Не знімаючи каструлю з плити, додаю соду та швидко перемішую вінчиком. Маса почне сильно пінитися і збільшиться в об’ємі приблизно втричі. Щойно піна перестане підніматися, знімаю каструлю з вогню.
Даю суміші трохи охолонути, потім по одному додаю яйця, щоразу швидко перемішуючи вінчиком. Залишаю ще приблизно на 5 хвилин і лише тоді частинами всипаю просіяне борошно.
Замішую м’яке еластичне тісто, яке майже не прилипає до рук. Ділю його на 8–9 однакових частин, формую кульки та накриваю, щоб вони не підсихали.
Кожну кульку тонко розкачую на пергаменті. За допомогою тарілки або кришки вирізаю круг діаметром 20 см, а обрізки залишаю поруч — вони знадобляться для крихти.
Випікаю коржі в розігрітій до 180°C духовці приблизно 4–5 хвилин, до золотистого кольору. Гарячі коржі відразу знімаю з пергаменту та складаю на рівній поверхні. Обрізки подрібнюю в крихту.
Для крему з’єдную сметану, звичайний і ванільний цукор. Перемішую вінчиком до повного розчинення цукрових крупинок. Що жирніша сметана, то густішим вийде крем і помітнішими будуть прошарки.
На кожен корж викладаю по 2–3 ложки крему та рівномірно розподіляю. Складаю коржі один на один, злегка притискаючи. Верх і боки торта також щедро змащую кремом.
Ставлю медовик у холодильник на 15 хвилин, а потім обсипаю крихтою. Залишаю просочуватися щонайменше на 8–10 годин, а найкраще — на всю ніч.
