Коли вдома є кілька яблук, я відразу згадую про цю шарлотку. Жодних складних пропорцій: беру по п’ять яєць, ложок цукру та борошна — пиріг щоразу виходить високим, ніжним і повітряним!
Інгредієнти:
- яйця — 5 шт.;
- цукор — 5 ст. ложок із невеликою гіркою (100 г);
- борошно — 5 ст. ложок із великою гіркою (100 г);
- яблука — 350 г;
- сіль — дрібка.
Приготування:
Яблука очищаю за бажанням і нарізаю невеликими шматочками. Найкраще підходять щільні кисло-солодкі сорти, які зберігають форму під час випікання.
Обережно відокремлюю білки від жовтків. До білків додаю дрібку солі та збиваю міксером приблизно хвилину, доки з’явиться легка піна.
Не припиняючи збивати, поступово всипаю цукор. Продовжую збивати на високій швидкості ще 4–5 хвилин — маса повинна стати густою, блискучою та тримати стійкі піки.
По одному додаю жовтки й обережно перемішую лопаткою рухами знизу вгору. Міксер на цьому етапі вже не використовую, щоб не втратити пишність.
Частинами всипаю просіяне борошно та повільно вмішую його лопаткою. Додаю яблука й акуратно перемішую. Також можна вилити у форму половину тіста, розкласти яблука та накрити рештою тіста.
Форму діаметром 20–22 см застеляю пергаментом. Якщо його немає, змащую дно та боки маслом і присипаю манною крупою.
Випікаю шарлотку в розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин. Перші 30 хвилин дверцята не відчиняю. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою.
Готовій шарлотці даю трохи охолонути у формі, а потім обережно перекладаю на тарілку. Вона виходить рівненькою, ніжною і не опадає після охолодження.
