Влітку холодильник ломиться від овочів, а питання «що на вечерю?» чомусь нікуди не зникає. Тримайте готовий план на тиждень: сім простих вечерь із того, що зараз найдешевше і найсмачніше — кабачки, помідори, огірки, молода картопля і зелень. Жодних складних технік і довгого стояння біля гарячої плити, все розраховано на літній ритм, коли готувати хочеться швидко.
Понеділок: кабачкові оладки зі сметаною
Класика сезону, яка ніколи не підводить. Два натерті кабачки відтиснути від соку, додати яйце, 3-4 ложки борошна, зелень, сіль — і смажити золотисті оладки. Подавайте зі сметаною, змішаною з часником і кропом, та салатом зі свіжих помідорів. Уся вечеря займає пів години.
Вівторок: окрошка на кефірі
У спекотний день гаряче не лізе, і тут рятує холодний суп. Нарізаємо кубиком варені яйця, свіжі огірки, редиску, відварену картоплю і ковбаску або курку, щедро додаємо кріп із зеленою цибулею і заливаємо кефіром навпіл з холодною газованою водою. П’ятнадцять хвилин — і освіжаюча вечеря на столі. Зваріть яйця й картоплю зранку, ввечері залишиться тільки покришити.
Середа: запечені овочі з бринзою
Вечеря «нарізав і забув»: кабачок, баклажан, болгарський перець, помідори й цибулю ріжемо крупно, збризкуємо олією, солимо, додаємо улюблені трави і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин при 200 градусах. Гарячі овочі посипаємо кубиками бринзи, вона підтане і створить той самий смак літа. З шматком свіжого хліба — ідеально.
Четвер: ліниві голубці з молодої капусти
Молода капуста готується вмить, тож ліпити нічого не треба. Нашаткуйте невелику головку, обсмажте з фаршем, цибулею і морквою, додайте півсклянки рису, залийте томатним соком і тушкуйте 25 хвилин під кришкою. Ті самі голубці за смаком, а роботи втричі менше.
П’ятниця: молода картопля з малосольними огірками
Вечеря, заради якої і чекаєш літа. Молоду картоплю відварити в мундирі або без, щедро посипати кропом і полити маслом. А малосольні огірки зробіть швидким способом ще в четвер увечері: огірки, сіль, часник і кріп у пакет, потрусити і в холодильник. До п’ятниці будуть саме те. Доповніть яєчнею або шматочком оселедця, хто як любить.
Субота: літній салат з куркою і овочами
Ситний салат, який замінює повноцінну вечерю. Обсмажте куряче філе смужками, додайте свіжі огірки, помідори чері, листя салату і заправте йогуртом із гірчицею або олією з лимонним соком. Зверху трохи насіння чи сухариків. Свіжо, багато білка і жодної важкості перед вихідним вечором.
Неділя: овочеве рагу «з усього, що лишилося»
Ідеальне завершення тижня: у сотейник іде все, що не використалося за тиждень. Кабачок, картопля, морква, перець, помідори, стручкова квасоля — обсмажити цибулю, закинути овочі від твердіших до м’якших, посолити, додати часник і тушкувати до м’якості. Подати зі сметаною і зеленню. Холодильник чистий, вечеря смачна, а завтра можна закуповуватися по-новому.
Кілька порад для легкого тижня
Закупіться раз на базарі на вихідних: кабачки, огірки, помідори, зелень і молода картопля закривають майже все меню. Зелень одразу помийте, підсушіть і тримайте в банці з водою або в рушнику, так вона живе весь тиждень. А подвійну порцію оладок чи рагу сміливо готуйте з запасом, наступного дня це готовий обід на роботу.
Смачного літа і легких вечерь!