Кабачкова ікра — одна з найпопулярніших домашніх заготовок. Хтось любить класичний смак без майонезу, хтось обирає ніжну ікру з майонезом, а комусь до вподоби більш насичений варіант із томатною пастою та часником. Зберігайте добірку найкращих рецептів.
1. Кабачкова ікра без майонезу і без оцту
Інгредієнти:
- кабачки — 2 кг;
- морква — 1 кг;
- цибуля — 500 г;
- томатна паста — 200 г;
- рослинна олія — 200 мл;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 7–8 ст. л.
Приготування:
Кабачки, моркву та цибулю очистіть і подрібніть окремо.
Моркву тушкуйте на третині олії до м’якості.
Окремо протушкуйте кабачки на другій частині олії.
Цибулю обсмажте до золотистості на решті олії, додайте томатну пасту й прогрійте ще 2 хвилини.
З’єднайте всі овочі, перебийте блендером або пропустіть через м’ясорубку.
Додайте сіль і цукор, тушкуйте ще приблизно 1 годину на мінімальному вогні.
Гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
2. Домашня кабачкова ікра без майонезу
Інгредієнти:
- кабачки — 1 кг;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- томатна паста — 3 ст. л.;
- цукор — 1/2 ч. л.;
- олія — 4 ст. л.;
- вода — 1/2 склянки;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Приготування:
Кабачки наріжте кубиками та обсмажте на олії.
Окремо обсмажте цибулю та моркву.
З’єднайте овочі, додайте воду й тушкуйте 10 хвилин.
Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець, тушкуйте ще 10 хвилин.
Перебийте блендером до кремової консистенції.
Для заготівлі на зиму ще раз доведіть до кипіння, за бажанням додайте трохи оцту й закатайте.
3. Кабачкова ікра з майонезом
Інгредієнти:
- кабачки — 4 кг;
- морква — 1,5 кг;
- цибуля — 1 кг;
- рослинна олія — 350 мл;
- цукор — 200 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- паприка — 10 г;
- чорний мелений перець — 10 г;
- оцет 9% — 150 мл;
- майонез — 400 г;
- томатна паста — 500 мл.
Приготування:
Усі овочі пропустіть через м’ясорубку.
Додайте олію, сіль, цукор, паприку та перець.
Варіть 1–1,5 години.
Перебийте масу блендером.
Додайте томатну пасту та майонез.
Варіть ще 40–60 хвилин.
За 10 хвилин до завершення влийте оцет.
Розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
4. Кабачкова ікра з томатною пастою та часником
Інгредієнти:
- кабачки — 1 кг;
- морква — 1 велика;
- цибуля — 1 велика;
- томатна паста — 120 г;
- соняшникова олія — 100 мл;
- часник — 5 зубчиків;
- оцет 9% — 50 мл;
- паприка — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- чорний мелений перець — дрібка.
Приготування:
Кабачки, моркву та цибулю пропустіть через м’ясорубку.
Додайте олію й варіть 30 хвилин після закипання.
Перебийте овочі блендером.
Додайте томатну пасту, часник, паприку, сіль, цукор і чорний перець.
Варіть ще 20 хвилин.
Наприкінці влийте оцет, перемішайте й одразу розкладіть гарячу ікру у стерилізовані банки.
Герметично закатайте та залиште до повного охолодження.
Який би рецепт ви не обрали, домашня кабачкова ікра завжди виходить набагато смачнішою за магазинну. А якщо дозволяє врожай, раджу приготувати одразу кілька варіантів — кожен із них по-своєму особливий.