Сьогодні готую кабачки по-новому — додаю фету, ніжне тісто на грецькому йогурті й запікаю все до рум’яної скоринки. Пиріг виходить соковитим усередині, добре тримає форму та смакує навіть після охолодження.
Інгредієнти:
- кабачки — 1 кг;
- цибуля — 2 шт.;
- грецький йогурт — 250 мл;
- яйця — 6 шт.;
- борошно — 150 г;
- розпушувач — 10 г;
- сир фета або фетакса — 250 г;
- свіжа петрушка — 1 пучок;
- орегано — 10 г;
- солодка паприка — 1 ч. л.;
- сіль — ½ ст. л.;
- олія — для смаження.
Приготування:
Цибулю нарізаю півкільцями та обсмажую на невеликій кількості олії до м’якості. Кабачки нарізаю невеликими кубиками, перекладаю до цибулі та готую разом приблизно 7–8 хвилин. Додаю сіль і орегано, збільшую вогонь та обсмажую овочі ще 5 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина. Після цього знімаю сковорідку з вогню й залишаю начинку трохи охолонути.
В окремій великій мисці змішую грецький йогурт із яйцями. Додаю дрібно нарізану петрушку, просіяне борошно та розпушувач, після чого перемішую до однорідності. Фету нарізаю маленькими кубиками або кришу руками й додаю до тіста.
Перекладаю обсмажені кабачки з цибулею в миску та акуратно перемішую. Форму для випікання застеляю пергаментом, за потреби змащую краї олією і викладаю підготовлену масу. Розрівнюю поверхню та посипаю солодкою паприкою.
Випікаю пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40–45 хвилин. Верх має добре підрум’янитися, а середина — стати щільною. Готовий пиріг залишаю у формі на 10–15 хвилин і лише потім нарізаю на порційні шматочки.
