Сьогодні до звичайних кабачкових оладок додаю куряче філе — так вони виходять ситнішими й можуть замінити повноцінну вечерю. А сметанний соус із часником і зеленню чудово доповнює соковиту начинку та рум’яну скоринку.
Інгредієнти:
- кабачки — 1 кг;
- куряче філе — 300 г;
- яйця — 2 шт.;
- кефір або нежирна сметана — 4 ст. л.;
- борошно — 3–4 ст. л.;
- часник — 1 зубчик;
- кріп, петрушка або базилік — до смаку;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Для соусу:
- сметана 20% — 200 г;
- часник — 1 зубчик;
- свіжа зелень — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування:
Молоді кабачки мию та натираю на тертці для моркви по-корейськи або на звичайній великій тертці. Якщо овочі вже зрілі, попередньо очищаю їх від грубої шкірки та насіння. Натерті кабачки трохи підсолюю, залишаю на 5–10 хвилин, а потім добре відтискаю руками від зайвої рідини.
Куряче філе нарізаю дуже маленькими кубиками, майже як на рублений фарш. Зелень і часник дрібно подрібнюю. До кабачків додаю куряче філе, зелень, часник, яйця та кефір. Приправляю сіллю і чорним перцем, після чого все перемішую.
Поступово всипаю борошно. Готова маса має бути густою, як тісто для оладок, і не розтікатися по сковорідці.
Розігріваю сковорідку з невеликою кількістю олії. Викладаю кабачкову масу ложкою, формую невеликі деруни та злегка їх притискаю. Смажу під кришкою на помірному вогні приблизно по 4–5 хвилин із кожного боку. Куряче м’ясо всередині має повністю приготуватися, а деруни — вкритися рум’яною скоринкою.
Для соусу змішую сметану з подрібненим часником і зеленню, додаю сіль та чорний перець. Готові деруни подаю гарячими разом із часниково-сметанним соусом. Смачного!
