Простий рецепт хрустких кабачків «Тещин язик» у томатному соусі на зиму. Без стерилізації, швидке приготування та неймовірний смак. Заготовка, яку всі просять повторити.
Цей рецепт не потребує стерилізації, готується дуже просто, а результат завжди чудовий. Кабачки залишаються пружними, добре просочуються соусом і чудово смакують до картоплі, м’яса чи будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 3 кг;
- морква — 3–4 шт.;
- часник — 3 головки;
- соус «Краснодарський» або «Сацебелі» — 500 г;
- рослинна олія — 250 мл;
- цукор — 250 г;
- оцет 9% — 125 мл;
- сіль — 2 ст. л. без гірки;
- гострий червоний мелений перець — 1 ч. л. (або за смаком).
Приготування:
Кабачки добре помийте та наріжте кружальцями завтовшки приблизно 7–8 мм. Для цього рецепта найкраще підходять молоді кабачки з ніжною шкіркою. Моркву очистіть, наріжте невеликими кубиками. Часник очистіть. Моркву та часник подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. У велику каструлю перекладіть кабачки, додайте подрібнену моркву з часником.
Всипте цукор, сіль, гострий перець, влийте рослинну олію, оцет і додайте соус. Усе акуратно перемішайте.
Поставте каструлю на середній вогонь. Після закипання варіть кабачки рівно 20 хвилин, періодично обережно перемішуючи.
Готову гарячу закуску відразу розкладіть у простерилізовані банки. Спочатку щільно наповніть банки кабачками, а потім долийте маринад до самого верху.
Герметично закатайте стерильними кришками, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 7 півлітрових баночок.
Кабачки виходять хрусткими, злегка солодкуватими, з приємною гостринкою та дуже насиченим смаком. Саме тому взимку вони закінчуються одними з перших.
